Cách làm món củ sen hầm tim heo ngon và bổ dưỡng

Tim và củ sen đều là những món ngon, dễ chế biến đặc biệt bổ dưỡng....
Nguyên liệu:
- 1 quả tim heo (300g),
- 400g củ sen,
- 50g nấm đông cô,
- 50g bạch quả,
- 2 củ hành tím,
- 10g tiêu xanh,
- 1 thìa cà phê muối,
- 1 thìa cà phê hạt nêm,
- 1 ít đầu hành.
Thực hiện:

Tim heo làm sạch, rửa sơ qua bằng rượu trắng cho bớt mùi tanh, rửa lại bằng nước. Nấm đông cô tươi bỏ gốc, rửa sạch, luộc sơ, vắt ráo cho bớt mùi nồng. Củ sen gọt vỏ, xắt khoanh, ngâm qua nước có chanh pha loãng cho trắng, vớt ra. Bạch quả, tiêu xanh rửa sạch, hành tím bóc vỏ.
Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím, tiêu xanh, muối vào, thả tim heo vào luộc khoảng 30 phút, vớt ra, xắt lát mỏng. Hành tím và tiêu xanh vớt bỏ.
Cho củ sen vào nước luộc này, hầm thêm khoảng 20 phút thì cho bạch quả, nấm đông cô, nêm hạt nêm vừa ăn, thả tim đã xắt vào, nấu thêm 15 phút, cho đầu hành vào, múc ra tô.
Chý ý: 
Củ hành tím và tiêu xanh cho vào nước luộc vừa giúp tim heo giảm mùi tanh, vừa làm nước canh trong và thơm hơn. Phần tiêu xanh cho vào nên đập hơi giập.

Chúc các bạn ngon miệng !                                                                                                                         

Cách làm món củ sen hầm tim heo ngon và bổ dưỡng

Tim và củ sen đều là những món ngon, dễ chế biến đặc biệt bổ dưỡng....
Nguyên liệu:
- 1 quả tim heo (300g),
- 400g củ sen,
- 50g nấm đông cô,
- 50g bạch quả,
- 2 củ hành tím,
- 10g tiêu xanh,
- 1 thìa cà phê muối,
- 1 thìa cà phê hạt nêm,
- 1 ít đầu hành.
thực hành:

Tim heo làm sạch, rửa sơ qua bằng rượu trắng cho bớt mùi tanh, rửa lại bằng nước. Nấm đông cô tươi bỏ gốc, rửa sạch, luộc sơ, vắt ráo cho bớt mùi nồng. Củ sen gọt vỏ, xắt khoanh, ngâm qua nước có chanh pha loãng cho trắng, vớt ra. Bạch quả, tiêu xanh rửa sạch, hành tím bóc vỏ.
Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím, tiêu xanh, muối vào, thả tim heo vào luộc khoảng 30 phút, vớt ra, xắt lát mỏng. Hành tím và tiêu xanh vớt bỏ.
Cho củ sen vào nước luộc này, hầm thêm khoảng 20 phút thì cho bạch quả, nấm đông cô, nêm hạt nêm vừa ăn, thả tim đã xắt vào, nấu thêm 15 phút, cho đầu hành vào, múc ra tô.
Chý ý: 
Củ hành tím và tiêu xanh cho vào nước luộc vừa giúp tim heo giảm mùi tanh, vừa làm nước canh trong và thơm hơn. Phần tiêu xanh cho vào nên đập hơi giập.

Chúc các bạn ngon miệng !                                                                                                                         

Bánh trứng kiến lạ và độc đáo của người Tày

Bánh trứng kiến (tiếng Tày là Péng Lăng Lay) được làm từ trứng kiến, lá vả (bẩu ngóa) và bột gạo nếp là món ăn độc đáo của người Tày ở vùng núi Tây Bắc.

Dân tộc Tày sinh sống chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc, mỗi dịp lễ hội đều có các món ăn đặc trưng, như dịp Tết Nguyên Đán có bánh khảo, bánh bỏng, tết Đắp Nọi (tết hết tháng Giêng) có bánh dày, dịp Tết Thanh Minh có bánh trứng kiến, dịp Rằm tháng 7 âm lich có bánh chuối.... Các loại bánh kể trên, có thể làm vào mùa nào cũng được, duy chỉ có bánh trứng kiến chỉ có thể làm được vào tháng 3 đến tháng 5 âm lịch. Vì nguyên liệu độc đáo là trứng kiến chỉ có vào mùa này.

Loại kiến để lấy trứng là kiến lành, làm tổ ở trên cây như cây xoan, cây quế, cây găng... Tùy vào kích thước của từng tổ mà số lượng trứng kiến nhiều hay ít, có tổ lấy được một bát, nhưng có tổ lớn lấy được ba, bốn bát. Trứng kiến lớn bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, được mang về để chế biến thành nhân bánh. Một chiếc bánh ngon phải có nhân là trứng kiến nguyên chất, chỉ cần hành phi thêm chút mỡ và muối không trộn thêm các nguyên liệu khác. Tuy nhiên, trứng kiến càng một hạn chế nên bà con đã cho thêm thịt lợn băm nhỏ, hành khô, vừng hay lạc rang giã nhỏ làm nhân cùng với các gia vị khác tạo vị mặn cho bánh.

Không sử dụng lá chuối hay lá dong, bánh trứng kiến chỉ sử dụng lá vả để gói bánh. Thường thì nên chọn những chiếc lá hơi già, nếu chọn lá non gói bánh, khi hấp bánh, sẽ làm cho lá bị nát. Gạo nếp sau khi ngâm được xay mịn, được đăng khô. Tiếp đến nhồi bột mịn, chia thành các phần đều nhau. Cho nhân trứng kiến vào giữa bánh, vo tròn lại để nhân bánh không bị chảy ra ngoài. Lá vả bỏ phần cuống và gân lá, gói bên ngoài bánh. Xếp bánh vào khay hấp, khoảng 30 – 45 phút là bánh chín.

Một chiếc bánh trứng kiến ngon có các vị béo ngậy của trứng kiến, vị thơm của hành, vị bùi của lá vả. Tuy vậy, đây là một loại bánh rất khó ăn nên có một số người sẽ bị dị ứng nhẹ nếu không quen.

Nguồn: Internet

Bánh trứng kiến lạ và độc đáo của người Tày

Bánh trứng kiến (tiếng Tày là Péng Lăng Lay) được làm từ trứng kiến, lá vả (bẩu ngóa) và bột gạo nếp là món ăn độc đáo của người Tày ở vùng núi Tây Bắc.

Dân tộc Tày sinh sống chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc, mỗi dịp lễ hội đều có các món ăn đặc trưng, như dịp Tết Nguyên Đán có bánh khảo, bánh bỏng, tết Đắp Nọi (tết hết tháng Giêng) có bánh dày, dịp Tết Thanh Minh có bánh trứng kiến, dịp Rằm tháng 7 âm lich có bánh chuối.... Các loại bánh kể trên, có thể làm vào mùa nào cũng được, duy chỉ có bánh trứng kiến chỉ có thể làm được vào tháng 3 đến tháng 5 âm lịch. Vì nguyên liệu độc đáo là trứng kiến chỉ có vào mùa này.

Loại kiến để lấy trứng là kiến lành, làm tổ ở trên cây như cây xoan, cây quế, cây găng... Tùy vào kích thước của từng tổ mà số lượng trứng kiến nhiều hay ít, có tổ lấy được một bát, nhưng có tổ lớn lấy được ba, bốn bát. Trứng kiến lớn bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, được mang về để chế biến thành nhân bánh. Một chiếc bánh ngon phải có nhân là trứng kiến nguyên chất, chỉ cần hành phi thêm chút mỡ và muối không trộn thêm các nguyên liệu khác. Tuy nhiên, trứng kiến ngày càng hạn chế nên bà con đã cho thêm thịt lợn băm nhỏ, hành khô, vừng hay lạc rang giã nhỏ làm nhân cùng với các gia vị khác tạo vị mặn cho bánh.

Không sử dụng lá chuối hay lá dong, bánh trứng kiến chỉ sử dụng lá vả để gói bánh. Thường thì nên chọn những chiếc lá hơi già, nếu chọn lá non gói bánh, khi hấp bánh, sẽ làm cho lá bị nát. Gạo nếp sau khi ngâm được xay mịn, được đăng khô. Tiếp đến nhồi bột mịn, chia thành các phần đều nhau. Cho nhân trứng kiến vào giữa bánh, vo tròn lại để nhân bánh không bị chảy ra ngoài. Lá vả bỏ phần cuống và gân lá, gói bên ngoài bánh. Xếp bánh vào khay hấp, khoảng 30 – 45 phút là bánh chín.

Một chiếc bánh trứng kiến ngon có các vị béo ngậy của trứng kiến, vị thơm của hành, vị bùi của lá vả. Tuy vậy, đây là một loại bánh rất khó ăn nên có một số người sẽ bị dị ứng nhẹ nếu không quen.

Nguồn: Internet

Hướng dẫn làm miến trộn kiểu Hàn Quốc

Một bữa ăn gồm có một ít cơm và món  miến trộn này hẳn sẽ làm cho bạn cảm thấy ngon miệng. Món này cũng rất thích hợp với những bữa cơm của gia đình hoặc như bạn muốn tạo ấn tượng với ai đó. Món này cũng khá dễ làm. Chúng ta cùng xem nhé.

1) Chuẩn bị nguyên liệu:

- 300g miến Hàn Quốc
- 100g thịt bò
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông đỏ, 2 quả ớt chuông vàng
- 300g rau cải (hoặc rau dền cơm)
- 200g nấm kim châm
- Gia vị: nước tương, dầu mè, mè rang, muối tiêu,chanh...

Phần nguyên liệu này đủ cho khoảng 2 - 3 người ăn. Bạn cso thể điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp với số người ăn.

2) cách làm như sau :

- Ngâm rửa rau thật sạch, cắt thành khúc nhỏ, xào sơ với nước tương và dầu mè, trộn một ít mè rang vào sau đó đảo đều

- Rửa sạch củ hành tây rồi xắt nhỏ ra, sau đó xào lên cho đến khi miếng hành trong.

Để lại một ít hành tây lại để xào với thịt bò !

- Rửa sạch cà rốt và ớt chuông, xắt thành từng miếng dài vừa ăn rồi xào lên.

- Ngâm nấm trong nước muối khoảng 20-30 phút cho nấm thật sạch, sau đó cũng xào với dầu mè và nước tương

- Xào thịt bò với phần hành tây chừa lại và một ít hành lá cắt khúc.

- Chần miến đến khi chín thì vớt ra rồi xả nước lạnh vào để sợi miến không bị nát

- Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào một tô lớn, nêm nếm một ít nước tương cho vừa miệng rồi trộn đều lên.

Bạn rắc thêm một ít mè lên món miến trộn để đúng kiểu và thơm hơn !

Thế là ta đã hoàn thành món miến trộn kiểu Hàn Quốc, chúc các bạn ngon miệng !

Hướng dẫn làm miến trộn kiểu Hàn Quốc

Một bữa ăn gồm có một ít cơm và món  miến trộn này hẳn sẽ làm cho bạn cảm thấy ngon miệng. Món này cũng rất hợp với những bữa cơm của gia đình hoặc như bạn muốn tạo ấn tượng với ai đó. Món này cũng khá dễ làm. Chúng ta cùng xem nhé.

1) Chuẩn bị nguyên liệu:

- 300g miến Hàn Quốc
- 100g thịt bò
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông đỏ, 2 quả ớt chuông vàng
- 300g rau cải (hoặc rau dền cơm)
- 200g nấm kim châm
- Gia vị: nước tương, dầu mè, mè rang, muối tiêu,chanh...

Phần nguyên liệu này đủ cho khoảng 2 - 3 người ăn. Bạn cso thể điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp với số người ăn.

2) cách làm như sau :

- Ngâm rửa rau thật sạch, cắt thành khúc nhỏ, xào sơ với nước tương và dầu mè, trộn một ít mè rang vào sau đó đảo đều

- Rửa sạch củ hành tây rồi xắt nhỏ ra, sau đó xào lên cho đến khi miếng hành trong.

Để lại một ít hành tây lại để xào với thịt bò !

- Rửa sạch cà rốt và ớt chuông, xắt thành từng miếng dài vừa ăn rồi xào lên.

- Ngâm nấm trong nước muối khoảng 20-30 phút cho nấm thật sạch, sau đó cũng xào với dầu mè và nước tương

- Xào thịt bò với phần hành tây chừa lại và một ít hành lá cắt khúc.

- Chần miến đến khi chín thì vớt ra rồi xả nước lạnh vào để sợi miến không bị nát

- Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào một tô lớn, nêm nếm một ít nước tương cho vừa miệng rồi trộn đều lên.

Bạn rắc thêm một ít mè lên món miến trộn để đúng kiểu và thơm hơn !

Thế là ta đã hoàn thành món miến trộn kiểu Hàn Quốc, chúc các bạn ngon miệng !

Cơm cá thính- Món ăn mang đậm hương vị quê hương

Bữa cơm đạm bạc hạt cơm thì ít, ngô, sắn thì nhiều và ít khi thiếu món cá thính.
Dù đã qua rồi cái thời đói kém, khan hiếm thức ăn nhưng nhiều người dân ở Vĩnh Phúc, Phú Thọ cùng một số vùng quê đồng bằng Bắc Bộ vẫn giữ thói quen cá muối thính trong bữa ăn hàng ngày.

Gia đình tôi cũng vậy, món cá thính thường trực trong bếp từ bao đời nay. Tôi nhớ ngày còn nhỏ, trong bữa cơm đạm bạc, hạt cơm thì ít, hạt ngô, miếng sắn thì nhiều, ít khi thiếu món cá thính.

Cứ vào độ tháng một, tháng chạp, nắng hanh vàng, thời tiết khô, lại là mùa ao cạn, cá sẵn và rẻ, dễ kiếm được trên đồng, đó là mùa làm cá thính. Mẹ tôi bảo, chịu khó làm mà dự trữ thức ăn, làm một đợt vài cân ăn quanh năm.

Cá chép, trôi, mè, diếc, rô đồng, rô phi…to hay nhỏ cũng có thể làm thính. Tuy nhiên, cá mè thường được làm thính nhất vì dễ kiếm, rẻ tiền lại béo ngậy.

Tranh thủ vài buổi trưa, mẹ không ngủ, cùi cụi bên giếng nước mổ cá. Cá rửa sạch, bỏ đầu, thái miếng, ướp nhiều muối. Sau 2, 3 ngày muối tan, cá ngập chìm trong nước muối, vớt cá ra để trên rổ cho ráo nước. Thính được làm từ ngô, đậu xanh, đậu tương, gạo nếp… nhưng ngô đỏ là nguyên liệu làm thính thơm nhất. Các thứ hạt rang vàng, thơm nghiền thành bột nhỏ. Khi cá đã ráo nước, rắc lớp thính thật dày xung quanh miếng cá, thính sẽ tự hút hết ẩm của cá.

Miếng cá thính xắt nhỏ, tẩm thêm ớt, tỏi, tiêu… rán vừa phải để cho đỡ khô cứng, thơm lựng rất đặc trưng, ăn không còn mùi tanh của cá - Ảnh: Đào Đức Hanh
Đem miếng cá đã rắc thính đặt vào hũ sành, miệng bịt kín bằng lá chuối khô, đặt ngược hũ trong ổ rơm để ủ. Thỉnh thoảng trời nồm, mẹ kiểm tra thấy thính ướt thì thay hoặc bổ sung thêm. Chừng vài tuần, nếu thấy mùi chua chua là hũ cá không thể mốc hoặc ôi thiu được nữa, coi như đã có hũ cá thính thơm ngon trên gác bếp.

Miếng cá thính xắt nhỏ, tẩm thêm ớt, tỏi, tiêu… rán vừa phải để cho đỡ khô cứng, thơm lựng rất đặc trưng, ăn không còn mùi tanh của cá. Phần mỡ bụng cá mè, nếu cá càng to càng nhiều mỡ, rán lên vẫn trong vắt. Tuy nhiên, cá thính có đặc điểm là rất mặn, ai không ăn mặn được cần ngâm, rửa cho nhạt bớt trước khi rán.

Sau một ngày làm việc vất vả, trong bữa cơm gia đình, nhâm nhi vài chén rượu với các món ăn tươi khác, đã ngà ngà men thì chuyển sang ăn cơm cá thính, ăn vài bát mà không biết no.

Cơm cá thính cũng góp phần làm cho dư vị quê hương thêm đậm đà trong lòng tôi từ ngày nhập ngũ. Mẹ đã già không còn làm cá thính, không ăn cá thính được nữa nên mỗi lần về quê, tôi lại ra chợ mua vài lạng, mùi vị quen thân mà vẫn thấy là lạ miệng…